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隠れ家のような ケーキ店 パティスリー プティ・ブーレ |
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| プティ・ブーレとは フランス語で、煮詰めたシロップをスプーンで少量すくい出し 、氷水に入れて、取り出した時の硬さの状態をさす言葉です。 指先で丸めると柔らかいボール状になり、ムラング ・イタリアンやパータ・ボンブを作るときに最適なシロップの状態を プティ・ブーレと言います。 その他にも＜グロ・ブーレ＞＜グラン・カッセ＞＜カラメル＞ と温度の上昇に伴い、いろいろな呼び方があります。 パティシエにとって基本となるシロップです。 |
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| 伝統的な フランス菓子を ぜひ一度味わって！ |
営業時間 11:00〜19:30 |
シンプルな美しさが 存在感を放つ |
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